La ville se situe à l'extrémité sud des gorges d'Ollioules rendues célèbres par les exploits de Gaspard de Besse qui était un genre de Robin des Bois local et qui a terminé pendu.

A gauche des gorges se trouve le Gros Cerveau qui culmine à 480 mètres et de l'autre côté les contreforts d'Evenos où l'on trouve le chateau d'Evenos en son sommet. Depuis ces deux sommets on domine la baie de Toulon et la baie de Six-Fours Sanary.
Il ne faut pas oublier les gorges du Destel, affluent de la Reppe qui traverse Ollioules, qui offre un lieu pittoresque et un lieu de promenade familliale dans son lit qui est pour la plupart du temps assèché. Les eaux, avec le temps, ont creusé la roche pour donner une succession de bassines.