Son chateau, construit pour la défense du passage des gorges, connut aussi quelques festivivités comme les fiancailles d'Emmanuel de Vintimille, à ce moment-là fils du seigneur d'Ollioules, et de Sibile D'Evenos.
Ce chateau, à partir du Xème siècle, devint le chateau des seigneurs d'Ollioules qui étaient aussi les vicomtes de Marseille. Il faut rappeler l'importance d'Ollioules avant sa séparation avec Sanary qui était son port et l'importance des villes de Toulon et d'Aix-En-Provence qui ont plus ou moins subtilisé la notoriété d'Ollioules.
Son église est à nef unique et dédiée à saint Laurent. C'était la possession de l'abbaye Saint-Victor de Marseille jusqu'en 1096, l'église passa ensuite au chapitre de la cathédrale de Toulon qui lui offrit ses nefs et ses chapelles latérales.